沈陽鑫新豐食品有限公司
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粗糧鍋巴的做法：
1.將糯米泡水四個小時。
2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊?；蛘呤[不放也成）。
3.攪拌均勻。
4.看看我手中的炸鍋巴的工具（我今天介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的）。
5.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米。
6.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。
7.然后把模具放油中炸。
8.炸至金黃色取出。
下面采用漢堡模具操作
1.漢堡模上涂上熱油。（為什么要在這一步放油呢。因為放了油后，鍋巴炸好后，就會自動和模具分離了。）
2.用小勺子將米粒抹平。
3.抹平后的樣子。
4.然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉。
5.炸至金黃色，用夾子將模具取出來。
6.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下。
7.鍋巴就出來拉。
8.看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多。
