沈陽鑫新豐食品有限公司
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卡奇鍋巴介紹一種美食-大米鍋巴，主要材料有稻米等，輔料有起酥油、白砂糖 、鹽等，口味偏鮮咸，經常被用來做休閑小食品。大米鍋巴香酥可口，廣受歡迎。
主料:稻米 500克
調料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量
做法：
1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。
大米鍋巴的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
小帖士-食物相克：
稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/span>
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/span>
